2017年02月20日

夏野菜のティアン。メンチカツも。




週末のマーケットで夏野菜と果物を買ったので
トマト、ズッキーニ、茄子のティアン。


耐熱皿に炒めた玉葱とニンニクを底に敷いて、
薄切りの野菜を並べたらオーブンで焼くよ。

パルメザンチーズをたっぷりかけると美味しい。

190℃で30~40分で完成。

冷めてもおいしいから翌日の残り物も美味しく頂けます。




醤油かけてもおいしい(笑)



キャベツも半分買ったから、
塩もみしたキャベツをたっぷり入れた
メンチカツがメインです。




パン粉を付ける訳ですが、
豪快派の私なので、
小麦粉大さじ3~4に玉子1個、水、少しをボウルでがっつり混ぜて
それを肉種に絡ませてパン粉を付けるよ。







木彫りのニワトリです。


一目惚れしちゃって、

酷く汚れていたけど、連れて帰ってきましたよ。


玄関に座らせてみた。




すごい存在感出してくるわ。



  


Posted by ようこさん at 11:12Comments(0)電気式密閉焼釜

2017年02月18日

林檎と白菜サラダ。


キャベツの千切りが大好きです。

丼ぶり御飯はあまり食べませんが、
一番好きなドンブリものは、
ようこ考案「キャベツ丼」。

マヨネーズと醤油で和えたキャベツの千切りを
ご飯少なめ丼に

ヤァーっ

と乗せるだけ。

そんなマヨネーズ世代の私です。

そして

この前置きと繋がりそうで繋がらない。

白菜の千切り。



りんご細切り。

そう、

白菜と林檎のシャキシャキサラダ。


レーズンを散らしてもオイシイです。

フレンチかイタリアンドレッシングがよく合います。

まったく毎日暑くなっったな。
熱風がアツい熱波なここ最近です。


  


Posted by ようこさん at 14:29Comments(0)沙拉

2017年02月16日

はちみつミントドレッシング。




フランジパニは白が可愛いけど、
香りはピンクの方が好きです。


菜園のしし唐は元気に実を付け続けています。

種から育ててここまで収穫できれば満足だわ。

普段は炒めて食べる事が多いけど、

フライパンで焼いてから、

ポン酢と麺つゆを同量混ぜた物に漬けてみました。





おいしー。

やっぱしし唐はおいしーわー。



ツルムラサキも定期的に収穫。




ツルムラサキはもう、勝手に芽が出てくるようになりました。


チリもどんどん収穫して乾燥させています。


そんな夏のドレッシングは菜園のミントを刻んで

蜂蜜ミントドレッシング。



蜂蜜 大さじ2
リンゴ酢 大さじ4
オリーブオイル 大さじ3
ミント 大さじ1
塩、胡椒


リンゴ酢をいちご酢に換えてみましたよ。

おいしい酢とオイルを使えば、
きっと納得の美味しさです。


  


Posted by ようこさん at 11:07Comments(0)

2017年02月14日

柚子香る醤油漬け。

お漬物は日本でも決して安くないし、
海外だと当たり前に安くないです。

だから即席漬け的に自分で日々楽しんでおりますよ。





先日、大根が手に入ったから大根を使うよ。

拍子切りにした大根は
塩を振って15分位置いたらサッと水で流して、
キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取るよ。

そうするとポリポリの食感が期待できるからね。
ここ、大変重要。

塩を振って放置している間にでも

   
 醤油 大さじ3、
 酢 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖大さじ1


寿司酢を使うと砂糖を入れなくても美味しくできるよ。

これを小鍋で沸騰させてみりんのアルコールをとばすよ。
砂糖が溶けたら火から下して冷ましておくよ。

ポリ袋やタッパーに水気を拭いた大根と
漬け汁を入れて冷蔵庫で馴染ませるよ。

この時にチリをほんの少しと

これ。




柚子果汁。贅沢な物を買ってしまった。

柚子果汁を少し入れて柚子風味にしてみました。

柚子の皮なんか入れたら
最高に美味しいに違いない仕上がりでしたよ。





夜遅くから、棚の掃除を始めてしまって大変。

夢中になってしまって。

夏は朝が来るのが速いぜ(笑)

  


Posted by ようこさん at 11:13Comments(0)保存

2017年02月12日

長州、チャーシュー、皆の衆 by村上ジョージ。




肩ロースの塊が安くなっていたから、
ローストポークにしようと思って買ってきたけど、

予定変更。

チャーシューにしよう。




この手の肉は網をかけてあるので網はそのまま、
フォークでプスプス刺して使うよ。

脂っぽい仕上がりは避けたいので、
鍋で一度煮こぼしてから、
フライパンで表面をしっかり焼きましたよ。

出てくる脂の量がハンパないのでキッチンペーパーで
吸いとりながら焼きましよ。油はねが凄いからね。



生姜、葱、ニンニクと一緒に

水:醤油:酒:味醂=1:1:1:1:1



に、砂糖やザラメで甘さを調節するよ。


鍋に肉と煮汁を入れて中火にかけます。
煮立ったら火を弱めて蓋をして、
時々肉を回しながら煮込むよ。

大きさによるけど1時間近く煮たら
そのまま冷ましますが、
実はこの出来立てのチャーシューが最高に美味しいです。

小さかったら30分位で出来ると思いますよ。

じゃが芋や大根を一緒に煮れば、他にはもう何もいらない。



日本食材店でラーメンのスープの素がばら売りしてあって、
醤油と味噌と豚骨を買っておいたので、

醤油ラーメンのスープを使ってみました。

チャーシュー葱ラーメン。




すっごくおいしくできました。
やっぱ最初に煮こぼしたのが良かった。

ロースト用の塊だったから大きすぎると思ったけど、
半分は冷凍したし、色んな料理に使えて何気に便利そうです。



麺とチンゲン菜とミニトマトも一緒に炒めてみました。
オイスターソースベースです。


そして昨日、

スパイダーリリー開花。

  


Posted by ようこさん at 11:11Comments(0)STAUB